ラ・グーリュは隠れ家のような小さな佇まいのフランス料理店です。
落ち着いた雰囲気、温かいおもてなし。シェフが思いを込めて腕を揮う料理の数々。
ごゆっくりお過ごしいただければと思います。
このような当たり前なことをこうして書き加えなければならない時代になってしまいました。
ラ・グーリュの幸福論 「食が大丈夫」でなければ、幸福への道は遠い。
人は食べて生きて行く。食べた物がその人を形成する。ですから、良質で安全な食べ物は不可欠です。
「食が大丈夫」には「食卓風景が大丈夫」というニュアンスがあるのも忘れないでください。
テーブルを取り囲む人々がどう食事をしているかということも重要です。
食育にある”コ食”をご存知ですか？これは子供に限ったことではありません。詳しくはこちら。
食事は楽しむものです。どんなに美味しい食事であっても、楽しみがなければ美味しくないものです。
私達はラ・グーリュの食卓に集う人々を見るのが大好きです。とても幸せになります。
その後、「味平」に導かれるように調理師学校にて勉学に励む。卒業後は、数々のフランス料理店で修行を重ねるが、なかでも、小田原のフランス料理店「ステラマリス(現在はフランス・パリ8区に移転)」では自身に転機が訪れる。オーナーシェフ吉野建氏との出会いである。吉野氏の作る料理に感銘を受け、以後の料理の原点となった。同じく、小田原の地魚料理店「くさかべ」では魚の手ほどきを受け、もてなしの心を学ぶ。女将さんがとても素敵なお人だ。
程無くして、東京・目白のフランス料理店「ボザール(惜しまれつつも現在はお店をたたんでいる)」では6年間シェフを務め、1997年「ラ・グーリュ」を開店。千葉・銚子港をはじめ各地から届く鮮魚の美味な料理を提供。フランス料理の醍醐味、ジビエ料理も得意とする。また、野菜を使用した料理、デザートでは福別府らしさが堪能出来る。彼の創作意欲は尽きることなし。 Alors, bon appétit !
